上海首屆“養(yǎng)吉”團餐展示交流會展追記
? ? ? ? 2019年6月5日，上海首屆“養(yǎng)吉”團餐展示交流會展在上海光大國際會展中心的2019上海餐博會上隆重舉行，來自20家的團餐企業(yè)，早早的來到了展示現(xiàn)場，在自己的展位上開始布展，競相拿出自家精心制作的招牌產(chǎn)品，將企業(yè)的風(fēng)采展示與大眾。其中不乏上海團餐的龍頭企業(yè)，如上海龍神餐飲有限公司，博海餐飲集團有限公司等。
? ? ? ? 本次活動由“養(yǎng)吉餐飲管理有限公司冠名贊助，他們更是”大操大辦“，獨力布置了一個大于其他展臺三倍多的展示臺，展示的作品不僅有精心烹制的各色套餐，還有專業(yè)酒店才有的大氣的食品雕刻冬瓜龍舟與優(yōu)美的花色船點。另外還專門設(shè)計制作高大的背景板，盡顯企業(yè)文化的風(fēng)采。
? ? ? ? 本次展示活動規(guī)定每個參展的團餐企業(yè)，必須制作展示三套不同檔次的商務(wù)套餐，各參展單位展示的各種套餐所用的原材料，雖然都是菜場里市民們都能采購到的普通原料，但經(jīng)過團餐大廚們運用各種烹飪技術(shù)、營養(yǎng)搭配與美學(xué)知識的精心制作下，套餐飯盒的造型、菜肴的色彩制作的非常精美，且布置的錯落有致形式多樣，展示臺上百花齊放，五彩繽紛，爭奇斗艷?？吹糜^眾們直呼“這那是啥商務(wù)套餐，簡直是酒店的高檔宴會菜啊”。這就是主辦方舉辦這個團餐展示會的目的，團餐即工作餐是人們每天都要食用的，直接關(guān)系到食用者的身體健康，而且現(xiàn)在人們的生活水平提高了，對食物的要求也越來越高，團餐的套餐，再也不能做成簡單的四菜一湯了。而要做成能引起人們食欲的色彩艷麗，營養(yǎng)豐富，品種多樣，味美可口的藝術(shù)的團餐套餐。
? ? ? ? 另企業(yè)客戶因有接待客人用餐的需求，這就需要團餐大廚做出同酒店出品一樣的宴會菜品來，團餐大廚就必須按照企業(yè)客戶的要求，用普通原料制作各團餐企業(yè)還展示了他們的招牌菜，這些招牌菜在他們服務(wù)的企業(yè)里是＊受顧客歡迎的，＊＊＊＊的菜品。
? ? ? ? 專業(yè)評委對現(xiàn)場展示的菜點做出了點評，除了贊美之詞外，也指出了個別的菜點過于追求美感而忽略了實用性，同時指導(dǎo)大廚們要從便于操作，便于推廣的角度去設(shè)計餐點等。
? ? ? ? 會展結(jié)束前舉行了頒獎典禮，頒獎典禮由組委會執(zhí)行副會長上海食文化研究會副會長張桂生主持，專程來上海參加餐博會活動的全國食文化聯(lián)盟主席、山東省食文化研究會會長孫晨陽與上海食文化研究會副會長兼秘書長張文虎及上海食文化研究會團餐專業(yè)委員會會長黃海飛分別致辭，并為獲得＊佳團餐制作獎、團餐制作創(chuàng)意獎、團餐制作優(yōu)勝獎的參展團餐企業(yè)頒發(fā)獎牌，以及20家團餐企業(yè)的20個招牌菜頒發(fā)，由上海食文化研究會授予的”＊佳團餐招牌菜“牌匾。
? ? ? ? 在頒獎典禮上，上海食文化研究會團餐專業(yè)委員會黃海飛會長，還為團餐專業(yè)委員會的高級顧問洪東盈老師頒發(fā)聘用證書。洪東盈老師是北京工業(yè)大學(xué)/南京財經(jīng)大學(xué)客座教授。洪教授的加入將對團餐專業(yè)委員會今后的工作，帶來極大的幫助。
? ? ? ? 頒獎典禮結(jié)束后，又進行了“采供合作協(xié)議”簽字儀式，由上海食文化研究會團餐專業(yè)委員會與參加餐博會的食材調(diào)味品供應(yīng)商簽訂了采購合作協(xié)議。這也是主辦方舉辦這次活動的另一個重要目的，既讓團餐獲得優(yōu)質(zhì)的食材/調(diào)味品的采購渠道，又為食材/調(diào)味品供應(yīng)商得到使用其產(chǎn)品的大客戶。
? ? ? ? 簽字儀式由餐博會組委會執(zhí)行副會長、上海食文化研究會副會長張桂生主持，由黃海飛會長代表上海食文化研究會團餐專業(yè)委員會與太太樂、珠江橋、統(tǒng)樂、謙誠、臻廚等調(diào)味品食材供應(yīng)商代表在協(xié)議上簽字，全國食文化聯(lián)盟主席山東省食文化研究會會長孫晨陽、上海食文化研究會副會長兼秘書長張文虎、見證了簽字儀式。簽字儀式結(jié)束，全場響起了熱烈的掌聲。至此上海首屆”養(yǎng)吉“團餐展示交流會展獲得圓滿成功！
花絮：這次展示活動因為是首次舉辦，故參展企業(yè)沒能理解組委會統(tǒng)一設(shè)計，各企業(yè)自行制作背景展板菜牌等的要求，使得各企業(yè)自行制作的展板無從擺放，引起了布展時的小小的混亂，組委會處理及時，立馬讓搭展公司在展示臺之間豎起了背景墻，在各參展企業(yè)的配合下，得以繼續(xù)順利布展，雖然各企業(yè)的背景板不盡相同，但也沒有影響展示活動。這也給組委會的組織下一屆的團餐展示交流匯展，提供了有利的經(jīng)驗。出“高大上”的菜品，以滿足企業(yè)客戶的需求。
上海養(yǎng)吉餐飲管理有限公司，作為冠名贊助商，擺出了大于其他參展企業(yè)三倍的展臺。
展臺上展示的菜品精彩紛呈，多姿多彩。
迎接端午節(jié)的到來的冬瓜龍舟。
美麗的果蔬雕刻作品孔雀
觀感十足的套餐
用于接待的菜品
上海養(yǎng)吉餐飲管理有限公司展臺
上海龍神餐飲有限公司展臺
上海龍神餐飲有限公司浩之味分公司展臺
上海綠滔食品有限公司展臺
上海星心餐飲有限公司展臺
上海博海餐飲集團有限公司展臺
上海德律風(fēng)餐飲置業(yè)有限公司展臺
上海東食餐飲管理有限公司展臺
上海滬鼎餐飲管理有限公司展臺
中國移動通信集團上海有限公司團膳部展臺
上海淘金餐飲管理有限公司展臺
上海江南飲食有限公司展臺
上海升偉實業(yè)有限公司展臺
上海豐圣餐飲管理有限公司展臺
上海小紹興配餐服務(wù)公司展臺
精美實惠的套餐
展示現(xiàn)場擠滿觀摩的觀眾
用于接待的菜品展示
頒獎典禮由組委會執(zhí)行副會長上海食文化研究會副會長張桂生主持，全國食文化聯(lián)盟主席山東食文化研究會孫晨陽會長、上海食文化研究會張文虎副會長兼秘書長、上海食文化研究會團餐專業(yè)委員會黃海飛會長，為獲獎的團餐參展企業(yè)頒發(fā)獎狀牌匾與證書。
頒獎嘉賓與獲獎的團餐參展企業(yè)代表合影
領(lǐng)導(dǎo)與獲獎的食材/調(diào)味品供應(yīng)商合影
上海食文化研究會團餐專業(yè)委員會為團餐專業(yè)委員會的高級顧問洪東盈老師頒發(fā)聘用證書。洪東盈老師是北京工業(yè)大學(xué)/南京財經(jīng)大學(xué)客座教授
在團餐展示交流會展期間，洪教授為團餐企業(yè)進行了“團餐企業(yè)發(fā)展方向”的演講
上海食文化研究會團餐專業(yè)委員會與食材/調(diào)味品供應(yīng)商的采供合作協(xié)議簽字儀式現(xiàn)場
簽字儀式由組委會執(zhí)行副會長上海食文化研究會副會長張桂生主持，上海食文化研究會團餐專業(yè)委員會黃海飛會長與食材/調(diào)味品供應(yīng)商代表在合作協(xié)議上簽字，全國食文化聯(lián)盟主席山東食文化研究會孫晨陽會長、上海食文化研究會張文虎副會長兼秘書長見證了簽字儀式。
黃海飛會長與山東魯花集團上海分公司代表周副總在合作協(xié)議上簽字
參加簽字儀式的部分代表合影留念
2019上 海 餐 博 會
首屆上?！皥F餐展示交流會展”參展企業(yè)招牌菜
1 上海龍神餐飲有限公司：酒釀糟肉?
2 上海博海餐飲集團有限公司：碩果累累（點心
3 上海珍鼎餐飲服務(wù)有限公司：香蘭蜜汁烤五花?
4 上海滬鼎餐飲管理有限公司：陳皮牛肉?
5 上海綠滔食品有限公司：綠滔自制獅子頭?
6 上海淘金餐飲管理有限公司：干燒青魚塊?
7 上海江南飲食有限公司：五彩水果飯?
8 上海星心餐飲有限公司：芙蓉蟹粉?
9 上海德律風(fēng)置業(yè)有限公司：絲絲情深?
10 上海升偉實業(yè)有限公司：紅燒崇明山羊肉?
11 中國移動通信集團上海有限公司團膳部：
? ? ?鳳尾杏仁蝦?
12 上海小紹興配餐服務(wù)有限公司：
? ? 干燒明蝦套餐?
13 廣東鄉(xiāng)谷村膳食管理有限公司：
? ? ?桂花養(yǎng)生水果粗糧?
14 上海敏毅餐飲管理有限公司：避風(fēng)塘排骨?
15 上海復(fù)醫(yī)餐飲企業(yè)管理有限公司：
? ? ? 梅干菜獅子頭?
16 上海東食餐飲管理有限公司；廣式豉油雞?
17 上海豐圣餐飲管理有限公司：本幫醬鴨腿?
18 上海杼儀餐飲管理有限公司：美味紅燒肉?
19 上海養(yǎng)吉餐飲管理有限公司：蘋果干邑醬方?
20 上海吉至餐飲管理有限公司：草頭筍丁包（點心）?
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