上海首屆“養(yǎng)吉”團(tuán)餐展示交流會(huì)展追記

? ? ? ? 2019年6月5日，上海首屆“養(yǎng)吉”團(tuán)餐展示交流會(huì)展在上海光大國際會(huì)展中心的2019上海餐博會(huì)上隆重舉行，來自20家的團(tuán)餐企業(yè)，早早的來到了展示現(xiàn)場，在自己的展位上開始布展，競相拿出自家精心制作的招牌產(chǎn)品，將企業(yè)的風(fēng)采展示與大眾。其中不乏上海團(tuán)餐的龍頭企業(yè)，如上海龍神餐飲有限公司，博海餐飲集團(tuán)有限公司等。

? ? ? ? 本次活動(dòng)由“養(yǎng)吉餐飲管理有限公司冠名贊助，他們更是”大操大辦“，獨(dú)力布置了一個(gè)大于其他展臺(tái)三倍多的展示臺(tái)，展示的作品不僅有精心烹制的各色套餐，還有專業(yè)酒店才有的大氣的食品雕刻冬瓜龍舟與優(yōu)美的花色船點(diǎn)。另外還專門設(shè)計(jì)制作高大的背景板，盡顯企業(yè)文化的風(fēng)采。

? ? ? ? 本次展示活動(dòng)規(guī)定每個(gè)參展的團(tuán)餐企業(yè)，必須制作展示三套不同檔次的商務(wù)套餐，各參展單位展示的各種套餐所用的原材料，雖然都是菜場里市民們都能采購到的普通原料，但經(jīng)過團(tuán)餐大廚們運(yùn)用各種烹飪技術(shù)、營養(yǎng)搭配與美學(xué)知識(shí)的精心制作下，套餐飯盒的造型、菜肴的色彩制作的非常精美，且布置的錯(cuò)落有致形式多樣，展示臺(tái)上百花齊放，五彩繽紛，爭奇斗艷?？吹糜^眾們直呼“這那是啥商務(wù)套餐，簡直是酒店的高檔宴會(huì)菜啊”。這就是主辦方舉辦這個(gè)團(tuán)餐展示會(huì)的目的，團(tuán)餐即工作餐是人們每天都要食用的，直接關(guān)系到食用者的身體健康，而且現(xiàn)在人們的生活水平提高了，對食物的要求也越來越高，團(tuán)餐的套餐，再也不能做成簡單的四菜一湯了。而要做成能引起人們食欲的色彩艷麗，營養(yǎng)豐富，品種多樣，味美可口的藝術(shù)的團(tuán)餐套餐。

? ? ? ? 另企業(yè)客戶因有接待客人用餐的需求，這就需要團(tuán)餐大廚做出同酒店出品一樣的宴會(huì)菜品來，團(tuán)餐大廚就必須按照企業(yè)客戶的要求，用普通原料制作各團(tuán)餐企業(yè)還展示了他們的招牌菜，這些招牌菜在他們服務(wù)的企業(yè)里是＊受顧客歡迎的，＊＊＊＊的菜品。

? ? ? ? 專業(yè)評委對現(xiàn)場展示的菜點(diǎn)做出了點(diǎn)評，除了贊美之詞外，也指出了個(gè)別的菜點(diǎn)過于追求美感而忽略了實(shí)用性，同時(shí)指導(dǎo)大廚們要從便于操作，便于推廣的角度去設(shè)計(jì)餐點(diǎn)等。

? ? ? ? 會(huì)展結(jié)束前舉行了頒獎(jiǎng)典禮，頒獎(jiǎng)典禮由組委會(huì)執(zhí)行副會(huì)長上海食文化研究會(huì)副會(huì)長張桂生主持，專程來上海參加餐博會(huì)活動(dòng)的全國食文化聯(lián)盟主席、山東省食文化研究會(huì)會(huì)長孫晨陽與上海食文化研究會(huì)副會(huì)長兼秘書長張文虎及上海食文化研究會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)會(huì)長黃海飛分別致辭，并為獲得＊佳團(tuán)餐制作獎(jiǎng)、團(tuán)餐制作創(chuàng)意獎(jiǎng)、團(tuán)餐制作優(yōu)勝獎(jiǎng)的參展團(tuán)餐企業(yè)頒發(fā)獎(jiǎng)牌，以及20家團(tuán)餐企業(yè)的20個(gè)招牌菜頒發(fā)，由上海食文化研究會(huì)授予的”＊佳團(tuán)餐招牌菜“牌匾。

? ? ? ? 在頒獎(jiǎng)典禮上，上海食文化研究會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)黃海飛會(huì)長，還為團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)的高級(jí)顧問洪東盈老師頒發(fā)聘用證書。洪東盈老師是北京工業(yè)大學(xué)/南京財(cái)經(jīng)大學(xué)客座教授。洪教授的加入將對團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)今后的工作，帶來極大的幫助。

? ? ? ? 頒獎(jiǎng)典禮結(jié)束后，又進(jìn)行了“采供合作協(xié)議”簽字儀式，由上海食文化研究會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)與參加餐博會(huì)的食材調(diào)味品供應(yīng)商簽訂了采購合作協(xié)議。這也是主辦方舉辦這次活動(dòng)的另一個(gè)重要目的，既讓團(tuán)餐獲得優(yōu)質(zhì)的食材/調(diào)味品的采購渠道，又為食材/調(diào)味品供應(yīng)商得到使用其產(chǎn)品的大客戶。

? ? ? ? 簽字儀式由餐博會(huì)組委會(huì)執(zhí)行副會(huì)長、上海食文化研究會(huì)副會(huì)長張桂生主持，由黃海飛會(huì)長代表上海食文化研究會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)與太太樂、珠江橋、統(tǒng)樂、謙誠、臻廚等調(diào)味品食材供應(yīng)商代表在協(xié)議上簽字，全國食文化聯(lián)盟主席山東省食文化研究會(huì)會(huì)長孫晨陽、上海食文化研究會(huì)副會(huì)長兼秘書長張文虎、見證了簽字儀式。簽字儀式結(jié)束，全場響起了熱烈的掌聲。至此上海首屆”養(yǎng)吉“團(tuán)餐展示交流會(huì)展獲得圓滿成功！

花絮：這次展示活動(dòng)因?yàn)槭鞘状闻e辦，故參展企業(yè)沒能理解組委會(huì)統(tǒng)一設(shè)計(jì)，各企業(yè)自行制作背景展板菜牌等的要求，使得各企業(yè)自行制作的展板無從擺放，引起了布展時(shí)的小小的混亂，組委會(huì)處理及時(shí)，立馬讓搭展公司在展示臺(tái)之間豎起了背景墻，在各參展企業(yè)的配合下，得以繼續(xù)順利布展，雖然各企業(yè)的背景板不盡相同，但也沒有影響展示活動(dòng)。這也給組委會(huì)的組織下一屆的團(tuán)餐展示交流匯展，提供了有利的經(jīng)驗(yàn)。出“高大上”的菜品，以滿足企業(yè)客戶的需求。

上海養(yǎng)吉餐飲管理有限公司，作為冠名贊助商，擺出了大于其他參展企業(yè)三倍的展臺(tái)。

展臺(tái)上展示的菜品精彩紛呈，多姿多彩。

迎接端午節(jié)的到來的冬瓜龍舟。

美麗的果蔬雕刻作品孔雀

觀感十足的套餐

用于接待的菜品

上海養(yǎng)吉餐飲管理有限公司展臺(tái)

上海龍神餐飲有限公司展臺(tái)

上海龍神餐飲有限公司浩之味分公司展臺(tái)

上海綠滔食品有限公司展臺(tái)

上海星心餐飲有限公司展臺(tái)

上海博海餐飲集團(tuán)有限公司展臺(tái)

上海德律風(fēng)餐飲置業(yè)有限公司展臺(tái)

上海東食餐飲管理有限公司展臺(tái)

上海滬鼎餐飲管理有限公司展臺(tái)

中國移動(dòng)通信集團(tuán)上海有限公司團(tuán)膳部展臺(tái)

上海淘金餐飲管理有限公司展臺(tái)

上海江南飲食有限公司展臺(tái)

上海升偉實(shí)業(yè)有限公司展臺(tái)

上海豐圣餐飲管理有限公司展臺(tái)

上海小紹興配餐服務(wù)公司展臺(tái)

精美實(shí)惠的套餐

展示現(xiàn)場擠滿觀摩的觀眾

用于接待的菜品展示

頒獎(jiǎng)典禮由組委會(huì)執(zhí)行副會(huì)長上海食文化研究會(huì)副會(huì)長張桂生主持，全國食文化聯(lián)盟主席山東食文化研究會(huì)孫晨陽會(huì)長、上海食文化研究會(huì)張文虎副會(huì)長兼秘書長、上海食文化研究會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)黃海飛會(huì)長，為獲獎(jiǎng)的團(tuán)餐參展企業(yè)頒發(fā)獎(jiǎng)狀牌匾與證書。

頒獎(jiǎng)嘉賓與獲獎(jiǎng)的團(tuán)餐參展企業(yè)代表合影

領(lǐng)導(dǎo)與獲獎(jiǎng)的食材/調(diào)味品供應(yīng)商合影

上海食文化研究會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)為團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)的高級(jí)顧問洪東盈老師頒發(fā)聘用證書。洪東盈老師是北京工業(yè)大學(xué)/南京財(cái)經(jīng)大學(xué)客座教授

在團(tuán)餐展示交流會(huì)展期間，洪教授為團(tuán)餐企業(yè)進(jìn)行了“團(tuán)餐企業(yè)發(fā)展方向”的演講

上海食文化研究會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)與食材/調(diào)味品供應(yīng)商的采供合作協(xié)議簽字儀式現(xiàn)場

簽字儀式由組委會(huì)執(zhí)行副會(huì)長上海食文化研究會(huì)副會(huì)長張桂生主持，上海食文化研究會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)黃海飛會(huì)長與食材/調(diào)味品供應(yīng)商代表在合作協(xié)議上簽字，全國食文化聯(lián)盟主席山東食文化研究會(huì)孫晨陽會(huì)長、上海食文化研究會(huì)張文虎副會(huì)長兼秘書長見證了簽字儀式。

黃海飛會(huì)長與山東魯花集團(tuán)上海分公司代表周副總在合作協(xié)議上簽字

參加簽字儀式的部分代表合影留念

2019上 海 餐 博 會(huì)

首屆上?！皥F(tuán)餐展示交流會(huì)展”參展企業(yè)招牌菜

1 上海龍神餐飲有限公司：酒釀糟肉?

2 上海博海餐飲集團(tuán)有限公司：碩果累累（點(diǎn)心

3 上海珍鼎餐飲服務(wù)有限公司：香蘭蜜汁烤五花?

4 上海滬鼎餐飲管理有限公司：陳皮牛肉?

5 上海綠滔食品有限公司：綠滔自制獅子頭?

6 上海淘金餐飲管理有限公司：干燒青魚塊?

7 上海江南飲食有限公司：五彩水果飯?

8 上海星心餐飲有限公司：芙蓉蟹粉?

9 上海德律風(fēng)置業(yè)有限公司：絲絲情深?

10 上海升偉實(shí)業(yè)有限公司：紅燒崇明山羊肉?

11 中國移動(dòng)通信集團(tuán)上海有限公司團(tuán)膳部：

? ? ?鳳尾杏仁蝦?

12 上海小紹興配餐服務(wù)有限公司：

? ? 干燒明蝦套餐?

13 廣東鄉(xiāng)谷村膳食管理有限公司：

? ? ?桂花養(yǎng)生水果粗糧?

14 上海敏毅餐飲管理有限公司：避風(fēng)塘排骨?

15 上海復(fù)醫(yī)餐飲企業(yè)管理有限公司：

? ? ? 梅干菜獅子頭?

16 上海東食餐飲管理有限公司；廣式豉油雞?

17 上海豐圣餐飲管理有限公司：本幫醬鴨腿?

18 上海杼儀餐飲管理有限公司：美味紅燒肉?

19 上海養(yǎng)吉餐飲管理有限公司：蘋果干邑醬方?

20 上海吉至餐飲管理有限公司：草頭筍丁包（點(diǎn)心）?

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